Parfois, les gens ont des préférences bizarres quant à la température de leurs aliments. Certes, l’idée d’un saumon fumé chaud – ou mieux, un peu tiède – peut étonner, mais que dire alors d’un vin rouge froid ? Ce qui pourrait paraître une hérésie se fait pourtant dans plusieurs bonnes familles italiennes qui décident, pendant l’été, de mettre leurs vins au frigo « parce que je préfère le boire froid ». À cette hérésie s’en ajoute une autre – peut-être encore plus grave. Le dit vin est acheté au litre pour être ensuite mis dans des bouteilles en plastique – les grosses bouteilles de deux litres qui gardent l’étiquette d’eau minérale. Ces mêmes bouteilles sont réutilisées pour cela à plusieurs reprises jusqu’à se déformer complètement à force d’être serrées par les mains des buveurs. Il est vrai qu’en été, au sud de l’Italie, il peut faire vraiment chaud. Pour ma part, dans les cas extrêmes, quand la température dépasse les 35 ou 40 degrés, je préfère du vin blanc – ou alors transpirer.