J’ai préparé des olives frites – je savais qu’à la fin ça allait parler cuisine, c’est presque inévitable, une caractéristique essentielle de l’écriture numérique : déambulations, dérives, navigations et recettes. J’ai préparé, disais-je, des olives frites. C’est une recette typique des Marches, plus précisément d’Ascoli Piceno. Les olive all’ascolana. Quand j’étais enfant, dans la famille de mon père, chaque repas un peu important commençait par des olives frites. Je n’ai jamais pensé que cette recette était curieuse, je les ai toujours vues. Désormais, je me rends compte que couper des olives en spirale, les remplir de viande, les passer dans l’œuf puis la farine, puis à nouveau dans l’œuf puis dans la chapelure et finalement les frire, ce n’est pas une démarche courante chez les gens. H. en est folle, elle en mange des tonnes quand nous sommes à Monterosato. Bien évidemment il n’est pas facile d’en trouver si l’on n’est pas dans les Marches – où l’on peut les acheter prêtes à frire.